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Pierre Hermé est reconnu mondialement pour ses macarons. Et à juste titre. Courtesy of Pierre Hermé Malgré les années et les modes qui passent, le macaron reste l'une des gourmandises stars de la pâtisserie française. Ce petit bijou amandé connaît un renouveau porté par quelques adresses mythiques ainsi que par des artisans pâtissiers inspirés.

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Pierre Hermé est reconnu mondialement pour ses macarons. Et à juste titre. Courtesy of Pierre Hermé Malgré les années et les modes qui passent, le macaron reste l'une des gourmandises stars de la pâtisserie française. Ce petit bijou amandé connaît un renouveau porté par quelques adresses mythiques ainsi que par des artisans pâtissiers inspirés.

Notre classement. Le macaron est l'un des classiques de la pâtisserie française. Avec une surface lisse et brillante, il est constitué de deux coques collées entre elles par une ganache. Il se caractérise par une croûte légèrement croquante et par un intérieur fondant. Cette invention daterait de et serait attribuée à Pierre Desfontaines, petit-fils du célèbre pâtissier parisien Louis-Ernest Ladurée. Cette nouvelle présentation permit de réaliser des macarons de tailles différentes: une version individuelle et classique et un mini-macaron dit "gerbet", en hommage à un pâtissier qui s'en était fait une spécialité.

Au cours du dernier quart du XXe siècle, ce macaron "parisien" a connu un important essor, essentiellement grâce à deux pâtissiers de renom: Pierre Hermé et Philippe Andrieu Ladurée. En , le macaron est encore et toujours un best-seller pour de nombreux pâtissiers parisiens. Voici en dix adresses incontournables -et sans ordre particulier- le meilleur du meilleur de cette gourmandise.

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Les macarons Pierre Hermé débarquent en supermarché

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